koreanyori.com(co.kr) 41. 돼지고기김치볶음

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볶음편

41.돼지고기김치볶음

재료

돼지고기 ▶200g

다진 마늘 ▶1/2큰술

깨소금 ▶1작은술

참기름 ▶1작은술

소금 ▶약간

후추 ▶약간

김치 ▶1컵

두부 ▶1/2모

실파 ▶4뿌리

설탕 ▶약간

참기름 ▶약간

식용유 ▶약간

     겨울철 마땅한 반찬이 없을 때 김치볶음 한 접시는 늘 먹던 김치찌개와는 다른 맛으로 우리의 입맛을 즐겁게 해준다. 여기에 모락
        모락 김이 나는 두부 한 모를 곁드리면 식탁은 더욱 풍성해진다. 뿐만 아니라 애주가들에게도 두부김치볶음은 최고의 술안주가
        된다.김치가 알맞게 익었을 때는 김칫 국물을 짜버리지 말고 오히려 국물을 조금 더 붓고서 국물이 거의 졸아들 때까지 푹 익히
        는 게 맛있다. 아이들이 있는 집에서는 참치 살을 함께 볶아 놓아도 좋아한다. 매콤하게 먹고 싶을 때는 고기를 고추장과 고춧
        가루를 섞어 양념해서 볶으면 된다. 또 김치가 시지 않고 맛있게 익은 것일 때는 고기와 김치를 한데 섞어 양념해서 볶으면 더
        진한 맛이 난다.

                                     ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 돼지고기
         선홍색을 띠고 탄력 있는 것으로 되도록 기름이 적은 것을
         골라 정육점에서 한 잎 크기인 사방 4cm 크기로 납작하게
         썰어 온다.
    ▶ 김치
         김치는 맛있게 익은 것으로 준비하여 속을 대충 털어내고
         먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다.
     ▶ 두부
         수분이 많아 상하기 쉬운 식품이므로 고를 때 주의해야 한
         다. 매끄럽고 모양이 망가지지 않은 것이 좋으며 팩에 들어
         있는 것은 제조 일을 확인하고 산다. 사온 후에는 바로 조리
         하는 것이 좋다.

                                     ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 돼지고기는 기름이 살짝 낀 것이라야 부드럽다. 얇게 썰어
          마늘과 소금, 후추, 깨소금, 참기름으로 밑 양념을 한다.
      ▶ 김치는 송송 썰어서 국물을 대충 짠다. (그렇게 시지 않은
          김치라면 국물을 짜지 않아도 된다.)
      ▶ 실파는 다듬어서 3cm 길이로 썬다.
      ▶ 두부는 큼직하게 썰어서 소금을 뿌려 두었다가 수분을 닦
          아 놓는다.
      ▶ 팬에 기름을 조금 두르고 달군 후에 먼저 양념한 고기를
          넣어 볶는다.
      ▶ 고기가 반 정도 익으면 김치를 넣고 볶아 맛이 어우러지면
          실파를 넣는다. 또 설탕을 조금 넣으면 신맛을 덜 수 있다.
      ▶ 팬에 참기름을 두르고 뜨겁게 달군 다음, 두부를 놓아 앞
          뒤로 노릇하게 지져서 고기김치 볶은 것과 곁들여 담아
          낸다.

돼지고기김치볶음


돼지고기 썰기	밑 양념하기


볶기	간하기